El ajo deshidratado es ajo que ha sido sometido a un proceso de deshidratación para eliminar la mayor parte de su contenido de agua. Este proceso implica cortar, triturar o picar el ajo fresco y luego someterlo a condiciones de calor y circulación de aire para eliminar la humedad. El resultado es un producto seco y concentrado con sabor y aroma a ajo.
El sabor del ajo deshidratado es similar al ajo fresco, pero tiende a ser más suave y menos picante.
